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这是我第4次做苹果派了，每次都不太一样··哈哈···要达到理想中的效果好难，苹果总是很多水份。
制作所需材料(8寸菊花派盘的量)：
派皮——低筋面粉200g、黄油120g、鸡蛋1只、杏仁粉30g、糖粉60g。
派心——1、红苹果3个约450g、糖粉50g、柠檬汁(半个的量)
2、杏仁粉70g、糖粉50g、鸡蛋1个、朗姆酒15g
制作步骤：
1、黄油室温软化加入糖粉打至发白，分次加入打散的鸡蛋搅拌均匀。
2、低筋面粉和杏仁粉过筛入黄油糊中搅拌均匀成面团，放入冰箱冷藏1~2小时以上。
3、苹果削皮掏心果肉切块，放小锅中加入糖粉和柠檬汁，翻炒。待炒出的苹果汁差不多收干后承出密封放凉。
4、鸡蛋打散，依次加入糖粉、杏仁粉、朗姆酒后混合均匀成面糊。
5、取出“2”冷藏好的面团，2/3放案板上擀成约0.4cm厚派皮，将派皮盖在派盘上，用手压进去让其充分帖在派盘上，用擀面杖去掉边沿多余的派皮。然后进行整形，用手指顺着派盘边沿的凹处将派皮往上推压实，使派皮高出派摸边沿0.5CM左右。用叉子在派低均匀的戳几个小孔。
6、往铺好派皮的派摸内倒入“4”中调好的面糊，将“3”中处理好的苹果肉均匀码入派内后撒上一些杏仁粉
7、将剩余的面团擀成约0.4cm厚派皮，用刀切成1cm左右宽长条，交叉码在派上。最后取一长条将派边缘衔接处盖上，用叉子整形后，刷上一层蛋液。
8、烤箱200°C预热5分钟后将派放烘烤约35分钟后转160度继续烘焙约20分钟后取出脱模即可。
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发表于 2011-5-3 23:13
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发表于 2011-5-4 14:32
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狗仔卡
。口水流了一桶~~我最爱的甜食~~
