来自泥土中的美味 荸荠好吃真难挖!

鲁家庄主

荸荠是（很多人不知道怎么读，读biqi，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等）赤壁人都叫茨米。这是一种几乎全国各地农村都有种植的植物，当然，由于这种植物对水分要求较高，所以南方地区种得最多。

在农村长大的人都知道，种荸荠大概在每年6月份种苗，10月份也就是晚稻收割的时候就可以挖着吃了，一直到来年4月份都可以挖。3月底荸荠就开始会发芽了，这个时候再去挖的荸荠味道就没有之前那么甜了。它即可做水果，也考验用来做菜。

现在正值2月，冬天雨水少，田里都干了，正是挖荸荠的好时机。今天随朋友一起到茶庵挖荸荠收获不小。

挖荸荠是个体力活，你得带上锄头或者铁耙子，先把泥巴挖松，然后用手指在里面掏荸荠。这不3个人就围在一堆，用手掰开泥巴，从里面找荸荠。还好泥巴比较软，稍微用力就能把荸荠从泥巴里扣出来。到后面，泥巴越来越硬，用手挖荸荠也就越来越难了。

挖了1个小时，已经挖了不少荸荠。大家都说好累，手臂和腰都有点酸了，收工吧。回家后赶紧洗一点荸荠来尝尝。说实在的，挖荸荠累，洗荸荠也累，得一个个用力搓洗掉荸荠表面皱褶里的泥巴。不过洗干净之后干干净净的荸荠，看起来舒服多啦。

用小刀削皮，然后切成小块，就可以品尝这美味了。确实好吃，味道清甜多汁，咬下去清脆可口。也不枉大家1个多小时的辛苦了。
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葛仙山樵夫

荸荠，剥了皮，又白又嫩，像潘金莲的大腿。

无助的风

注意洗干净再吃，有寄生虫

卧龙赤壁

图文并茂，我也想过把瘾。

锅锅你好帅

过年的时候 在肯德基对面 路边小贩那里买了一点吃  

12快钱一斤  有点贵

幕阜樵夫

百度上查到的百科。
形态特征
荸荠
荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。
秆多数，丛生，直立，圆柱状，高15-60厘米，直径1.5-3毫米，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色，高2-20厘米，鞘口斜，顶端急尖。小穗顶生，圆柱状，长1.5-4厘米，直径6-7毫米，很淡绿色，顶端钝或近急尖。
有多数花，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花，松散地复瓦状排列，宽长圆形或卵状长圆形，顶端钝圆，长3-5毫米，宽2.5-3.5（-4）毫米，背部灰绿色，近革质，边缘为微黄色干膜质，全面有淡棕色细点，具一条中脉；下位刚毛7条；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。
小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩，长约2.4毫米，竟1.8毫米，成熟时棕色，光滑，稍黄微绿色，表面细胞呈四至六角形；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形，不为海绵质，基部具领状的环，环宽与小坚果质地相同，宽约为小坚果的1/2。花果期5-10月。[1]
主要品种
品种名称
黑籽荸荠        黑籽荸荠是莎草科荸荠属的植物，分布于日本、台湾、缅甸、马来西亚、泰国、印度尼西亚、印度以及中国大陆的广东、海南、福建等地，一般生于路旁及水边。

桂林马蹄       
广西桂林市地方品种。株高100-120厘米，开展度20厘米。球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。生势旺盛，抗倒伏力较强。6-7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130-140天，亩产1500-2000公斤。[3]

水马蹄       
广东地方品种。株高70-90厘米，开展度15-20厘米。球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5-3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主。生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。6-7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130-140天，亩产1500公斤。

韭荠        原产菲律宾。株高110-120厘米。球茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2.6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上。[3]        

孝感荠       
湖北省孝感市地方品种。株高90-110厘米。球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。亩产1000-1500公斤。[3]

苏荠        江苏省苏州市地方品种。株高100-110厘米。球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右。适于加工制罐头。亩产750-1000公斤。       

余杭荠        浙江省杭州市余杭县地方品种，球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色，皮薄，味甜，单个重20克左右。适于加工制罐头和鲜食，亩产1000-1200公斤。[3]        

光洪荸荠        由于光洪（位于湖南邵东佘田桥镇）特殊的土壤，每年冬天出产的荸荠肉白、皮红且薄，口感松脆，甘甜。大小适中。每年出产日期，游人抢购络绎不绝！当地人又称之为“慈姑子”。[3]        

野荸荠        野荸荠有长的匍匐根状茎，秆多数，丛生，直立，圆柱状，高30-100厘米，直径4-7毫米，灰绿色，中有横隔膜，干后秆的表面现有节。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘。小穗圆柱状，微绿色，顶端钝，有多数花，花柱基从宽的基部向上渐狭而呈二等边三角形，产于中国福建和广东。[3]        

　
密花荸荠        密花荸荠为莎草科荸荠属的植物，目前尚未由人工引种栽培，分布在印度、越南以及中国大陆的云南等地，生长于海拔1300米至1400米的地区，多生在溪旁、池塘以及森林边缘。[3]        

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佬龚

削皮特麻烦！

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确实很好吃，只是脾胃虚寒的人不能多吃，容易腹泻

Tyb

好洽皮难削