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关于糍粑的一点感想
今早匆忙的在家喝了一碗粥就出门了，饭点还没到，真心饿的发慌，不禁想起了这两天出去吃饭餐桌上的糍粑，这道传统菜居然在餐桌上的推广率如此之高，而且经过创新变得比传统的更好吃了。印象中过年才吃糍粑的，每逢到了腊月，家家户户都开始打糍粑。中国人对食物的执着都藏在一块糍粑里，那份执着会一直延续很多年，而且传承几代人。天南地北都有打糍粑的，但每个地方又有细微的差别。听说四川人说要中秋节打圆圆的糍粑但湖南土家族的人却说要等到杀年猪那天请亲朋好友来吃，还有福建人说打好的糍粑要先供奉祖先等等。虽然各地风俗不同但做法却是大同小异。用糯米先泡上一碗第二天泡的发软的糯米放在木制的桶里蒸熟，等到没有硬实感就差不多可以打了。这是一个力气活，家里没有几个干力气活的人很难把糍粑打好。
打糍粑，要快、准、狠、稳。 快，趁热快打，糯米粘性强，慢了就会沾上木棍了 准，两根棍都打在同一个位置 狠，打的用力，糯米才能散的开来 稳，手要握紧，用力均匀，保证从头到尾的力度一样，糯米才打的瓷实
糍粑打好了按照我们这边的习俗是把打好的糍粑切成一块块的小长方形，但有些的是捏成圆形，跟个饼似的。不同人有不同的口味，小时候很单一，在火炉旁烤熟了蘸点糖吃，后来爱吃辣，就蘸点老干妈吃。现在大家流行裹上各种粉末，例如花生、芝麻、五谷杂粮、坚果什么的，香脆，甜而不腻。
我比较喜欢吃的是在火炉上烤糍粑，柴火烧的吱吱作响，扁扁的糍粑就会慢慢膨胀起来，皮从中间胀开火继续烧，把它的两面都烤的金黄干脆。纯天然的木柴拷出来的香味散发着整个厨房，热乎乎的拿在手上怕烫就会两只手换来换去的吹着气，根本舍不得放在碗里让它自己冷却，迫不及待的想咬上一口但又怕热气烫到舌头，那份无比期待的心情延续整个童年。
吃着糍粑，想想它也很像现在的我们，谁不是一片空白来到这个世界上，然后慢慢就要接受各种各样挑战，有人说，真实的生活就是把人搓圆襟扁，但依然要保持温柔香甜。
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狗仔卡
发表于 2017-7-20 15:25
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发表于 2017-7-20 15:34
发表于 2017-7-21 09:25
